茄子片的做法大全家常 茄子片的做法 茄子片怎么做好吃又简单茄子片的行为有多种，下面内容提供几种常见的技巧：技巧一：煎制茄子片食材 ：茄子、面粉、鸡蛋、淀粉、黑胡椒粉、椒盐、辣椒粉。步骤茄子清洗干净，切成薄片，放入盐水中浸泡5 – 10分钟，去除涩味和防止氧化变黑。捞出茄子片，控干水分。碗中放入面粉、淀粉、黑胡椒粉和盐，打入鸡蛋，搅拌均匀制成鸡蛋糊。茄子片放入鸡蛋糊中，均匀裹上一层糊。热锅凉油，油烧至五六成热，放入茄子片，用中小火煎至两面金黄，出锅。撒上椒盐、辣椒粉等调料即可享用。技巧二：香炸茄子片食材：茄子、鸡蛋、面粉、淀粉、椒盐、辣椒粉、欧芹碎。步骤茄子清洗干净，切成1~2cm厚的片。碗中放入鸡蛋、面粉、淀粉、黑胡椒粉和盐，搅拌均匀制成糊浆。锅中倒入较多油，油温5成热，慢慢下裹满糊浆的茄子片，小火慢炸至表面金黄，捞出。等油温再次上升，将茄子片再次下锅，复炸1~2分钟，捞出沥干油分。撒上椒盐、辣椒粉、孜然粉和欧芹碎等调料即可。技巧三：炸茄子片食材：茄子、鸡蛋、面粉、玉米淀粉、水、椒盐粉、辣椒粉、食用油。步骤茄子清洗干净，去掉两端，切成0.5厘米厚的片状，放入盐水中浸泡10分钟。碗中打入鸡蛋，加入面粉和玉米淀粉，加适量水，搅拌均匀至无颗粒的面糊状。茄子片逐片放入面糊中，均匀挂上面糊。锅中倒入适量食用油，油温五成热，将挂好糊的茄子片逐片放入油锅中，炸至金黄色，外皮酥脆，捞出沥油。撒上椒盐粉和辣椒粉即可。技巧四：椒盐茄子片食材：茄子、面粉、淀粉、鸡蛋、黑胡椒粉、盐、椒盐、辣椒粉、欧芹碎、食用油。步骤茄子洗净，切成均匀的片状，厚薄适中。碗中加入面粉、淀粉、黑胡椒粉和盐，打入鸡蛋，搅拌均匀制成糊浆。茄子片逐片放入糊浆中，均匀裹上糊浆。锅中倒入适量食用油，油温六成热，将裹好糊浆的茄子片轻轻放入油锅中，炸至两面金黄酥脆，捞出沥油。撒上椒盐、辣椒粉和欧芹碎，轻轻翻拌均匀即可。这些技巧各有特色，可以根据个人口味选择合适的技巧尝试制作。 笔者