木耳为啥变黑 木耳是时变黑 木耳特别黑是怎么回事
木耳的颜色变化主要与其生长环境和光照条件有关。下面内容是木耳变黑的缘故及应对技巧：
生长环境
森林木耳：在天然环境下，由于树木遮挡，太阳光难以直射，木耳的黑色素累积较少，因此颜色为天然的褐色。
农地木耳：在农田或大棚中，由于缺乏遮挡，太阳光照射时刻长，木耳累积的黑色素多，因此颜色较黑。
光照影响
木耳在生长经过中，只有一面会受到光照，因此这一面颜色较深，呈黑色，而另一面则颜色较浅，呈灰色。
黑色素显现
木耳的黑色是黑色素显现的结局，类似于人在阳光下皮肤变黑的现象，目的是保护木耳不被紫外线损伤。
人工染色
部分不良商家为了迎合消费者对“纯黑木耳”的偏好，会对木耳进行人工染色，使其颜色变得更黑。这种木耳质量较差，不建议购买。
变黑缘故
木耳变黑还可能是由于存放时刻过长或受到湿度较高的环境影响。
辨别技巧
优质木耳通常颜色均匀，无明显的黑色斑点。如果木耳颜色异常黑，或者有异味、质地软烂，可能是变质或人工染色的。
建议：
购买木耳时，应选择颜色均匀、无异味、质地坚硬的木耳，避免购买颜色异常黑的木耳。
存放木耳时，应放置在干燥、通风的地方，避免长时刻暴露在潮湿环境中。
如果木耳变黑，可以尝试用温水、白醋或高温烫煮的技巧去除表面的黑色素。
笔者
