何是贡菜？揭秘这种珍贵蔬菜的特殊魅力

导读

贡菜，这种形似莴笋的特殊蔬菜，因其特殊的历史背景和卓越的味道而备受青睐。它在市场上较为少见，新鲜情形下几乎难以购得，但经过干制处理后，却成为了国内外畅销的美味蔬菜，价格不菲。那么，贡菜究竟是何？让我们一起深入了解这一特殊的蔬菜。

贡菜的起源和历史

贡菜，源自我国，历史悠久，最早被称为“苔干”。相传在汉朝时期，名将张良因受到贡菜的恩惠，将其献给了汉高祖刘邦，因而受到了皇帝的喜爱，最终赐名为“贡菜”。这种历史让贡菜拥有了特殊的文化地位。传说乾隆皇帝也非常喜欢贡菜，曾六度南巡必点这种蔬菜，进一步推动了贡菜的名气。

在古代，优质的食材往往作为贡品献给皇帝，因此贡菜才能赢得“贡菜”这一特殊称谓。这种绿色蔬菜，不仅富含营养，且有着清脆爽口的特殊口感，它的食用方式丰盛多样，深受百姓喜爱。

贡菜的外观与种类

贡菜外形与莴笋非常相似，都是高挑的绿色蔬菜。然而，贡菜的茎干更饱满，色泽水润，看上去更为诱人。虽然在南方部分地区有栽培，但其产量相对较低，主要集中在安徽涡阳地区，被誉为“贡菜之乡”。贡菜的种植条件较为苛刻，适合温暖湿润的气候，这也使得它的市场供应非常有限。

贡菜的营养价格

贡菜不仅口感鲜美，营养也特别丰盛。它富含各种微量元素，如蛋白质、果胶、维生素以及钙、铁、锌等营养成分。贡菜还具有良好的药用价格，《本草纲目’里面记载其具备健胃、利尿和清热解毒的功效，营养学家称其为“天然保健品”。

贡菜的加工与市场价格

与新鲜荤蔬相比，贡菜经干制后价格昂贵，市场通常在六七十元一公斤，甚至高质量的贡菜在国外更接近百元一斤。这主要是由于贡菜的种植难度大、产量低及加工复杂。贡菜的干制经过需经过精细的切割与晾晒，天气、湿度等影响都会影响最终的产质量量。

制作为干菜的贡菜，一般通过将新鲜的贡菜切割成均匀的条状后，进行晾晒，但不是随随便便的干燥经过。合适的天气条件是成功的关键：如果太阳太大，菜品会过于干燥导致质量下降；而阴雨天气则可能导致发霉，影响成品的市场价格。因此，干制的每一阶段都需要严格把控，确保最终的贡菜保持优质口感。

贡菜的烹饪方式

贡菜的食用技巧非常多样。可以用来制作汤品、清炒，或与其它蔬菜搭配，都是美味的选择。无论是作为主菜或是配菜，贡菜都能为餐桌增添一抹清香。除了这些之后，贡菜脱水后的鲜香味也受到各地食客的赞誉，风靡于日韩等地，甚至在香港被称为“香菜”。

小编归纳一下

贡菜，作为我国特有的珍贵蔬菜，不仅在国内市场上占有一席之地，更是走向了国际舞台。其特殊的历史背景和丰盛的营养价格，使其成为了深受每一位用户关注着的选择。在未来，贡菜或许会越来越受到大众的关注，成为更多人餐桌上的“明星”蔬菜。如果你还没有尝试过贡菜，现在就去寻找一下，质量这道美味吧！欢迎大家留言分享你们的贡菜美食体验！