比较常见的黑山羊品种有浏阳黑山羊、金堂黑山羊、沧山黑山羊、雷州黑山羊、萨能黑山羊、湘美黑山羊等。
浏阳黑山羊：浏阳黑山羊全身被毛为黑色，四肢端正，尾巴短且上翘，后躯比前躯略发达，皮肤通常呈青缎色。
金堂黑山羊：金堂黑山羊体型大，结构匀称，背腰宽平，四肢粗壮，全身呈黑色。
沧山黑山羊：沧山黑山羊体躯高大，全身呈纯黑色，公羊角粗大且呈镰刀状。
一、黑山羊有什么品种
1、浏阳黑山羊
（1）浏阳黑山羊的被毛为全黑色并带有光泽，四肢端正，蹄质坚实，尾巴短且上翘，后躯一般比前躯稍微发达一些，皮肤通常呈青缎色，是我国少有的纯黑山羊地方品种。
（2）浏阳黑山羊的肉质一般带有鲜羊肉固有气味，通常没有臭味和异味，具有肉质细嫩、味道鲜美、膻味极小、营养价格高的特点，在烹饪之后，肉汤的颜色一般为乳白色，在表面还聚集着脂肪团并带有特有的鲜香味。
2、金堂黑山羊
（1）金堂黑山羊全身的颜色为黑色并带有光泽，它善攀登，体型大，体质结实，结构匀称，颈长短适中，背腰宽平，拥有粗壮的四肢，蹄质坚实，在成年公羊的颌下通常有毛鬓，体重一般平均70.64kg，而成年母羊的平均体重为49.62kg。
（2）金堂黑山羊的羊肉具有细嫩、味美多汁、无膻味的特点，而且在食用的时候，口感香且不腻口，再加上肉质中含有了丰富的营养，因此它的肉为肉食中的佳品。
3、沧山黑山羊
（1）沧山黑山羊全身为光亮的纯黑色，通常没有杂毛，其体格高大，性格温顺，具有生长发育快、耐粗饲、抗病力强等特点。
（2）沧山黑山羊体躯匀称，一般略微呈长方形，头通常呈三角形，鼻梁平直，两耳向前倾立，大部分的公羊与母羊均有角，公羊角粗大且呈镰刀状，而母羊角较小且多向后上方弯曲，向外侧扭转。
（3）具有肌纤维细、肉质细嫩、膻味非常小且味道鲜美的特点，平时主要会采食天然牧草与无公害的绿色植物，属于一种绿色的山羊品种。
4、雷州黑山羊
（1）通常可以根据体型，将雷州黑山羊分为矮脚种与高脚种，两者的区别在于矮脚种多产双羔，而高脚种多产单羔。
（2）雷州黑山羊的毛色多为黑色，角蹄的颜色则为褐黑色，也有少数羊的颜色为麻色和褐色，公羊与母羊一般均有角，公羊的颈部粗，而母羊的颈部细长，具有繁殖力强、适应性强、耐粗饲、耐湿热等特点。
5、萨能黑山羊
（1）萨能黑山羊是目前全球上体型最大的肉用黑山羊品种，成年种公羊通常最大可以长到400斤，成年母羊最大通常可以长到260斤，具有耐粗食性非常强的特点。
（2）肉质膻味低是萨能黑山羊主要的一个特点，其肉质细嫩，风味独特，深受消费者的喜爱，而且它的养殖难度一般比较低，在我国大多数地区通常均可以普遍养殖，在丘陵地区的农户，一般多采用圈养或者放养组合的2种技巧，而在山区则多以放养为主。
6、湘美黑山羊
（1）湘美黑山羊的体格一般比较大，全身的被毛为全黑色且油光发亮，四肢不光矫健有力，而且步伐敏捷，尾巴比较短且呈上翘状，属于肉用型山羊改良地方品种。
（2）湘美黑山羊喜欢登山坡、高处、跨越以及采青草，具有体质健壮、适应性强、繁殖性能突出、产肉性能好、性成熟早等特点，通常会常年产羔。
（3）它的第一胎一般以双羔为主，从第二胎起一般以双羔与三羔为主，单羔出现的情况通常比较少，偶尔会出现产四羔、五羔的情况，是特别杰出的黑山羊品种其中一个。
二、黑山羊的简介
1、体型特征
（1）黑山羊身躯匀称，呈长方形。头部呈三角形，鼻梁平直，两耳向前倾立，大多有角、有髯，其中公羊的羊角呈镰刀状，较为粗大，微微往后侧扭转，而母羊的羊角较小，多往后上方弯曲，往外侧扭转。
（2）被毛富有光泽，多为黑色，少数为黄色、白色、杂色。皮板张幅大，面积约为5000-6400cm²。
（3）成年公羊和母羊身体数据如下：平均体高为57.69±4.48cm、56.01±3.59cm，平均体长为60.58±4.61cm、58.93±3.97cm，平均胸围为73.62±5.23cm、70.67±5.01cm，平均体重为31.05±6.00kg、28.91±5.54kg。
2、繁殖性能
（1）公羊在8-10月龄开始配种繁殖，而母羊在6-7月龄开始配种繁殖。
（2）母羊每年产1.7胎。初产时，产羔率约为193%，2-4胎时，产羔率约为246%。
（3）初生公羔羊为2.35kg，2月龄时，为12.5kg。初生母羔羊为2.22kg，2月龄时，为12.3kg。
3、产肉性能
（1）6月龄时，母羊屠宰率为40.87%，净肉率为30.53%。公羊屠宰率为38.87%，净肉率为29.61%。阉羊屠宰率为41.68%，净肉率为31.36%。
（2）12月龄时，母羊屠宰率为47.81%，净肉率为35.88%。公羊屠宰率为49.03%，净肉率为36.06%。阉羊屠宰率为48.51%，净肉率为36.91%。
（3）成年时，母羊屠宰率为49.17%，净肉率为37.26%。公羊屠宰率为52.76%，净肉率为39.98%。
