煲汤的排骨用什么比较好一点 煲汤的排骨用什么比较好 炖排骨汤应该用什么排骨煲汤时选择优质的排骨是至关重要的，下面内容是一些推荐的排骨类型及其特点：猪腿骨或猪肋骨这些部位的排骨肉质鲜嫩多汁，炖制出的汤味道更为浓郁。五花肉排骨肥瘦相间，炖煮时能带出丰富的油脂，口感更佳。市场调查表明，五花肉排骨的销量比其他部位高出30%。小排骨、亚排骨、大排骨这些排骨好吃不油腻，富含蛋白质、胶原蛋白等营养成分，对老人和孩子大有裨益。猪大排肉质比较瘦，含有的油脂较少，口感鲜嫩。熬好以后，汤汁香味浓郁，肉质也比较熟烂。猪筒骨（大骨头）富含骨髓和骨胶原蛋白，是煲汤的最优质骨头。用猪筒骨熬煮的汤，口感醇厚，营养丰富。猪脊骨包括猪颈到排骨的这一段脊梁骨，猪尾到排骨这一段叫龙骨。这些部位的排骨汤口感次于筒骨，但也很受欢迎。肋排肉层虽薄但较瘦，油少，口感嫩，价格亦比小排便宜。适合用来炖汤。建议 笔者
