稻谷的出米率大约为70%，具体出米率与水稻品种有关，计算公式为出米率=实际出米量/总稻谷量×100%。

出米率包括出糙率、精米率，其中出糙率是指糙米重占稻谷重的百分率，一般为72-82%。精米率是指精米重占稻谷重的百分率，一般为65-74%。

一、稻谷的出米率

1、稻谷的出米率大概为70%左右（实际出米率会受到品种的影响），其计算方式为出米率＝实际出米量÷总稻谷量×100%。

2、出米率是用来检查稻米质量的一项重要指标，它包含出糙率、精米率。

3、出糙率一般是指糙米重占稻谷重的百分率，范围通常是72-82%。用砻谷机（或手砻）对一定份量的稻谷做去壳处理，接着再称出糙米的重量便可计算出糙率。

4、精米率一般是指精米重占稻谷重的百分率，范围通常是65-74%。用精米机碾去糙米的糠层，接着称出精米的重量便可计算出精米率。

二、稻谷脱壳简易方式

1、用臼舂米

我们吃大白白的大米，在以前是经过农民进行稻谷脱壳后得来的，以前科技不发达，农民都是把稻谷砻去壳后，把糙米放在臼里，接着用木棍或木头装上园石，也就是叫做臼柱，一人或者两人用力对打，分离出糠和米粒，使得糙米变为大米。

2、碾米机

（1）如今稻谷脱壳，基本是用碾米机来完成的，它主要是利用带有凹槽的主轴辊带动稻谷旋转，稻谷在受到压力，以及摩擦力后，加上米刀的刮蹭，实现稻壳和大米分离。

（2）另外也可以调节米刀与主轴辊之间的间隙，让碾米室内压力减小，使得稻谷之间受到的摩擦力减弱，从而减少碎米的出现。