秋天一到，市场上红薯的香甜味道总是让人忍不住想买几根。但你知道，什么样的红薯更新鲜、吃起来更好吃吗？今天我们就来聊聊挑选红薯的小秘诀，帮助你在众多红薯中找到那一根最合心意的！

一看“长相”，越丑越香甜

很多人常常问，“红薯也有长相吗？”其实，红薯的外观能透露出不少信息。张大爷说，红薯长得越“丑”越好吃。那些表皮光滑、形状规整的红薯通常是早熟品种，糖分和淀粉的转化不够，不见得好吃。而那些带点歪扭、表面有天然纹路的红薯，说明它们经历了足够的阳光和日夜温差，糖分沉淀更充分。

选红薯时，你可以选择“矮胖型”的，短粗的红薯相比起瘦长的更饱满，水分更足、甜度更高。顺带提一嘴，表面微微带点泥土和细腻绒毛的红薯更新鲜，表皮发光或绒毛脱落的，可能已经存放了一段时刻。最终，记得检查表面的伤痕：一点磕碰没关系，但如果有圆形黑点或凹陷，那可就要留心了，可能是得了病害！

二摸“手感”，轻重软硬存玄机

选红薯的时候，光看是不够的，得用手去摸摸。张大爷教的第二个秘诀就是“掂重量和捏硬度”。同样大致的红薯，如果拿起来沉甸甸的，说明水分足、肉质紧实；反之如果很轻，可能已经脱水，口感肯定不佳。

再来捏一下，好的红薯表皮要硬实，用指甲划时，会留下清晰的痕迹，而断面应该雪白无黏液。如果摸起来软，或者用力一捏就凹下去了，那可能就要小心了，它或者过熟变质，或者存放时受潮，里面很可能已经开始变黑了。如果条件允许，掰一小块蒂部尝试下，出汁细腻、清甜的则是好红薯，反之则不消更好。

三看“品种”，按吃法选择款式

“什么样的红薯适合烤着吃？”有些朋友会问，选错了品种再新鲜也没用。张大爷提醒，红薯的选择根据你的吃法来定。比如蜜薯，皮偏红，果肉橙黄，水分丰富，最适合烤。白心红薯则雪白、淀粉含量高，适合蒸着吃，而紫薯富含花青素，适合做米糊或甜品。

记得下次买红薯之前，先想想自己想怎么吃，再选合适的品种哦！

小窍门，延长红薯的新鲜

最终，我们再来聊聊红薯的保鲜技巧。买回家的红薯可不要马上洗，应该放在阴凉通风的地方，最好放在纸箱里，还可以放多少苹果，由于苹果会释放乙烯，有助于红薯保持新鲜。这样保存下来，红薯能够存放一个月以上，越放越甜！

往实在了说，选红薯的诀窍其实并不复杂，只要掌握这些小秘诀，就能在众多红薯中选出更新鲜、口感更好的那一根，享受美味的同时也增添了生活的乐趣。希望这些小建议能帮到你，下次市场里挑选红薯时可别忘了哦！