立冬饮食有讲究，根类食物是首选

上周日迎来立冬，作为冬季的第一个节气，民间素有”立冬补冬”的习俗。虽然南方尚未寒冷刺骨，但适当进补能为身体储备能量。那么立冬吃什么风俗食物最合适呢？广东人推崇”冬吃根”的聪明——胡萝卜、莲藕、山药等根茎类食物正当季，不仅价格亲民，还能温和滋补。这些食材富含膳食纤维和矿物质，既能增强御寒能力，又不会像大鱼大肉那样引发燥热。

这些根类美食，立冬必吃

1. 莲藕：百变吃法暖身心

立冬时节，南沙莲藕正当时。潮汕地区至今保留着立冬吃”炣饭”的习俗，将莲藕切粒与米饭同蒸，既保留了藕香又增加了饱腹感。老广们更爱莲藕猪手汤，胶原蛋白与藕粉完美融合；若想换口味，”煎藕饼”也是不错的选择——选用淀粉丰富的藕筒部位，加入腊味粒煎至金黄，外酥里糯的口感让人停不下筷子。

2. 山药+南瓜：黄金搭档养脾胃

淮山（山药）与金瓜的搭配堪称绝妙。清甜的南瓜中和了山药的黏滑，简单清蒸就能激发食材本味。广州酒家师傅推荐”玲珑玉心”的创新行为：将萝卜雕成心形炖鸡汤，再酿入蒸软的瑶柱，最终淋上勾芡的瑶柱汁，既美观又滋补，特别适合立冬家宴。

3. 白萝卜：平价”小人参”

“冬吃萝卜夏吃姜”的老话自有道理。白萝卜与九肚鱼同煮，鱼肉鲜嫩萝卜清甜；用浓鸡汤浸萝卜，更能带出食材的甘甜。营养师特别提醒：根类食物最好采用蒸煮等温和烹调方式，避免油炸破坏营养，像番薯饭就比白米饭更健壮，饱腹感更强还控血糖。

立冬进补要循序渐进

虽然立冬标志着进补季开始，但广东地区气候独特，不宜大补特补。营养师林淑娴建议：根类食物富含β-胡萝卜素和维生素，能延缓衰老，适合作为主食补充。潮汕”炣饭”的行为值得借鉴——将芋头、山药等根菜切粒炒香后与米饭同煮，既减少精制碳水摄入，又能增加膳食纤维。

这个立冬，不妨放下外卖，为家人炖锅莲藕汤、蒸盘山药南瓜。这些传承千年的风俗食物，藏着中国人”应时而食”的养生聪明，用最朴素的方式守护家人健壮。你还知道哪些立冬必吃的美食？欢迎在评论区分享你的家乡味道！