大学生也能轻松掌握的红烧带鱼

大学生也能轻松学会的红烧带鱼

所需食材包括：带鱼、洋葱、红椒、青椒、鸡蛋、玉米淀粉、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、耗油、盐、鸡精，制作步骤如下：将带鱼剪断并切上花刀，准备好半个洋葱、两个细红椒和两个青椒，将带鱼洗净，切好花刀后，打入一个鸡蛋，并加入适量的玉米淀粉，抓拌均匀，将葱姜蒜和料酒混合腌制带鱼20分钟，确保抓拌均匀，待油温五成热时，将带鱼放入锅中煎至成形,并翻面以确保均匀受热。

红烧带鱼零失误制作指南[前期准备]：将带鱼清理干净，去除内脏和黑膜，剪掉鱼鳍，洗净后切段，将腌好的带鱼用纸巾吸干水分，放入面粉中，轻轻裹上一层薄面粉，热锅加油至六成热，中火炸至带鱼段金黄，注意不要一次性放入太多,可以分批进行。

主料：带鱼中段，辅料：生抽、老抽、砂糖、陈醋、八角、少量料酒、少量盐、姜蒜，带鱼去鳍、内脏，洗净后，加入少量料酒、盐和姜腌制20分钟，用厨房纸擦干水分备用，热锅加油，放入带鱼小火煎至表面金黄，翻面继续煎至金 ，盛出备用，另起锅加油,放入姜蒜片和八角炒香。

红烧带鱼是一道经典的家常菜，鱼肉鲜嫩，味道鲜美，我要分享的是“香辣红烧带鱼”的行为，喜欢的朋友不妨收藏起来，有空自己动手尝试，所需食材包括：带鱼、线椒、小米辣、京葱、生姜、蒜子，先将生姜切片,蒜子切末。

活带鱼的最佳食用技巧

活带鱼怎样烹饪才美味

1、清蒸活带鱼（最原味）：处理：现杀活带鱼，去除内脏，用80℃温水烫洗表面银膜（保留部分银脂，增加鲜味），切段后两面划斜刀，垫姜片，鱼身抹少许盐，淋1勺黄酒腌制10分钟，蒸制：水沸后上锅，大火蒸6-8分钟（视厚度），关火焖2分钟，倒掉蒸鱼水，撒葱丝、红椒丝，泼热油激香,最终沿盘边淋蒸鱼豉油。

2、食材准备：带鱼，优先选择新鲜带鱼，调料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、八角、香叶、食用油，处理带鱼：将带鱼去头、去内脏,用清水冲洗干净。

3、选择新鲜活蹦乱跳的带鱼，这样的鱼肉质地紧实，口感鲜美，新鲜的姜能去腥增香，葱能增加菜肴的香气，优质的生抽可以提升菜品的鲜味，食用油为菜品增添光泽和风味，盐用于腌制和调味，料酒可以去腥提鲜,适量的白糖可以平衡口味。

麻辣红烧带鱼与手撕鸡

麻辣红烧带鱼与手撕鸡

1、红烧带鱼：煎的火候至关重要，鱼肉外焦里嫩，口感细腻，而且带鱼中间只有一根主刺，食用方便，带鱼洗净切段，用适量的盐、白酒、葱姜段腌制一会儿，热锅凉油,油热后放入带鱼煎至双面金黄。

2、手撕鸡：鸡脯肉凉水下锅，煮开后捞出，撕成细丝，胡萝卜去皮切细条，焯水熟透；香菜洗净切条，将鸡丝、胡萝卜与香菜混合，将盐、生抽酱油、米醋、味精与芝麻香油混合调匀，作为调料汁，喜欢辣的可以加入红油辣椒，将调料汁浇入鸡丝菜中,拌匀即可。

3、特点：鱼肉外焦里嫩，口感细腻，只有一根主刺，食用方便，行为：带鱼切段腌制后煎熟，加入葱姜段、干辣椒等调料和适量开水红烧。

4、干锅手撕鸡是湖南株洲汉族传统名菜,属于湘菜系。

5、炒河粉：河粉600克、生抽酱油15mL、老抽王5mL、山羊肉400克、小葱1节、蒜黄1根、小辣椒一根、米酒5mL、生抽酱油15mL、盐3克、银龙鱼非转基因油纯香菜籽油45mL、沸水小半碗。

6、手撕鸡是冷菜佳品，鸡肉蒸煮后手撕成丝，搭配香辣调料，嫩滑鲜美，口感独特，葱油拌面是上海传统面食其中一个，细长面条为主料，搭配葱油、酱油、花生酱、熟白芝麻等调料，丰富口感，红烧带鱼是经典本帮菜，带鱼鱼肉细嫩，红烧独特香气，食欲大开，蛋挞是传统葡式点心，上海蛋挞以酥皮、馅料丰富、口感浓郁而受欢迎。